A tavola
Un locale dove si dà il massimo rilievo alla materia prima, valorizzando i nostri prodotti e quelli del territorio in cui viviamo
Un locale dove si dà il massimo rilievo alla materia prima, valorizzando i nostri prodotti e quelli del territorio in cui viviamo
Immaginate di rilassarvi in camere essenziali in armonia con il contesto montano, realizzate con materiali naturali.. Farvi avvolgere in un rilassante abbraccio, godendo del silenzio
Formaggio a latte crudo che cambia in base alla stagione, a cosa mangia la capra al pascolo, all’atmosfera. Muffe vive, formaggio vivo
Un locale dove si dà il massimo rilievo alla materia prima, valorizzando i nostri prodotti e quelli del territorio in cui viviamo
Immaginate di rilassarvi in camere essenziali in armonia con il contesto montano, realizzate con materiali naturali.. Farvi avvolgere in un rilassante abbraccio, godendo del silenzio
Formaggio a latte crudo che cambia in base alla stagione, a cosa mangia la capra al pascolo, all’atmosfera. Muffe vive, formaggio vivo
Dal sogno di una coppia, la scelta di lasciare la città e vivere in un borgo montano, di costruire qui la propria famiglia. Dal 1999 la famiglia Lo Puy cresce: capre, cavalli, gatti, cani..e cinque figli!
In quel sogno continuano a crederci i due figli maggiori, Mario e Caterina e con loro due ragazzi valligiani, Omar e Paolo.
Da una famiglia ad un’azienda, la vita lenta e frenetica di una borgata, a ritmo delle stagioni e della condivisione.
a latte crudo – lavorazione
a coagulazione lattica
CHABRI // CREMUS ROSACUOR
a latte crudo – lavorazione
a coagulazione lattica
D’OC // QUERSONH
CHARBONET // PANET
a latte crudo – a coagulazione lattica
SERPUY // GENEPY
TOMA ALLA LAVANDA// ROBIOLA DEI FOREST//
CHE PASTIS!
a latte crudo
SAN MAURI // TOMA REIMPASTÁ
Cagliata lattica al mestolo in forma di piccolo rotolo cilindrico di 160 g circa. Pasta bianca all’interno, ma grigio in crosta perché cosparso di cenere vegetale durante l’asciugatura: antica tecnica di conservazione che disacidificando la crosta limita la formazione di muffe naturali.
Lavorazione lattica, deve il suo nome alla vetta della Val Maira, di cui riprende la forma piramidale. È prodotto in due pezzature da 270 e 500g, la prima affinata almeno 30 giorni, la seconda almeno due o tre mesi con crosta più fiorita.
Lattica a lunga stagionatura, minimo 3 mesi, peso 1,6 kg circa con fiori di lavanda selvatica da noi raccolta nei nostri pascoli. L’etichetta é dedicata alle lotte dei pastori contro la colonizzazione dei lupi sulle Alpi.
Classica robiola a lavorazione lattica con in crosta una leggera spolverata di pepe aromatico dell’isola di Pemba (Tanzania). E venduta dopo 20 gg con crosta fiorita tendente al blu. I Foresti di San Damiano Macra sono il vallone dove si trova la nostra azienda e i nostri pascoli.
Tomino lattico al mestolo di piccole dimensioni, affinato una decina di giorni con crosta appena fiorita.
Formaggio fresco asciugato, con in crosta petali di rosa damascena coltivati in borgata, nella romantica forma di cuore.
Tomino fresco a cagliata lattica. Gusto leggermente acidulo, ottimo in insalata o condito con olio e spezie. È venduto il giorno dopo l’estrazione, non si conserva oltre la settimana. Disponibile anche la versione stagionata.
Formaggio di piccole dimensioni, a cagliata lattica, caratteristico per avere all’interno fiore di genepy macinato. Stagionato almeno 20 gg, ha una pasta verdognola di sapore intenso e profumato.
Formaggetta quadrata cremosa, che unisce capra ed anice, in omaggio alla piú antica cultura del mediterraneo, ancora viva nelle Valli d’Oc.
Torretta cilindrica, affinata minimo 25 gg a lavorazione lattica. Deve la sua spiccata personalità al timo serpillo selvatico, da noi raccolto nei nostri pascoli, essiccato e poi sminuzzato nella cagliata.
Una selezione di vini cosiddetti naturali, cioè prodotti solo con l’uva, senza chimica, né in vigna né in cantina, con fermentazioni spontanee, senza lieviti aggiunti, vini sempre diversi, ma sempre capaci di darci qualcosa di vivo e autentico, non banale, un po’ come i caprini Lo Puy, fatti anch’essi senza fermenti estranei aggiunti, senza pastorizzazione, senza conservanti, ma valorizzando al massimo il latte e i nostri pascoli.
Regala un’esperienza al Puy!
Un soggiorno, un pranzo o dei formaggi, il buono può essere personalizzato a vostro piacimento.
Possiamo spedire il pdf via mail o potrete ritirarlo cartaceo qui in borgata. I nostri buoni sono validi 1 anno dall’acquisto.
L’agriturismo é chiuso dall’8/1 fino al 22/3. In questo periodo ci riposiamo, ci dedichiamo alle nascite dei capretti, ai lavori di restauro, alla famiglia e al tempo lento..
Lo spaccio agricolo rimane aperto per la vendita di formaggi (solamente stagionati in inverno!).
Possibilità di soggiornare peró nei nostri nuovi alloggi monolocali, con angolo cucina e bagno privato (minimo 4 notti).
Vi aspettiamo peró dal 23 marzo! Potete iniziare a prenotare il vostro soggiorno o il vostro tavolo anche da ora.
Buon inverno!
ARRIVARE A PIEDI: lasciare la macchina a San Damiano Macra nella piazza grande davanti alla chiesa e prendere il vecchio sentiero panoramico per borgata Podio vicino alle scuole elementari (20 min). È possibile anche arrivare con la corriera Benese con partenza da Cuneo.
ARRIVARE IN AUTO: in San Damiano Macra prendere il bivio sulla destra prima del ponte, direzione Pagliero. Ad ogni bivio successivo tenere sempre la destra per 2 km. Arrivati sul posto lasciare la macchina nel parcheggio ai piedi della borgata e proseguire in mezzo alla borgata. Lo Spaccio Agricolo é a pochi metri dal parcheggio, in mezzo alla salita sulla destra; l’Agriturismo in mezzo alla borgata sulla destra.